Odling

Ostron är ett skaldjur som lever på botten i rent och salt havsvatten. I Sverige förkommer ostronet Ostrea edulis längs kuststräckan Marstrand – Strömstad. Ostron är känsliga för grumligt vatten och föredrar därför sand- eller klippbottnar. Genom att filtrera havsvattnet tar ostronet upp näringen den behöver. Det gör ostron mycket rika på proteiner och mineraler.

Tillgången på ostronyngel i Sverige varierar från år till år beroende på sommar- och vintertemperaturer samt tillgång på föda. Ostrea Sverige AB:s mål är att odla fram 300 ton av det svenska ostronet Ostrea edulis årligen.

Ostrea edulis fanns tidigare även i södra Europa, men är numera sällsynt där eftersom arten angripits av parasiter. Däremot trivs ostronet bra – men parasiten dåligt – på den svenska västkusten. De biologiska förhållandena utefter Bohuskusten är mycket gynnsamma för ostron. Odling av ostron är dessutom en miljövänlig näring som har positiva effekter på den marina miljön.

Under sommaren, när ostronen fortplantar sig, måste vattentemperaturen vara över 16 grader under en längre period.
Odlade ostron skiljer sig från vilda ostron på så sätt att de får växa i vatten som är garanterat över 16 grader. De får också god tillgång till specialanpassad föda.

Den första ostronskörden beräknas vara klar sommaren 2014.